高膽固醇是吃出來的嗎？關于膽固醇攝入您了解多少

　　一直以來過多膽固醇的攝入都被認為是增加心血管疾病的風險因素，所以長期以來大家都有這樣的意識，每天吃雞蛋不能超過一個，有的人甚至從來不吃雞蛋黃，又或者大閘蟹每次都不敢放開了吃，就怕吃多了膽固醇過高......那么，根據(jù)新版膳食指南的建議，膽固醇是不是可以想吃多少吃就吃多少了呢?

　　高膽固醇不是吃出來的

　　根據(jù)美國心臟病協(xié)會(American Heart Association, AHA)得出的研究結論：目前并沒有充分的證據(jù)表明，少吃膽固醇含量較高的事物就可以降低血液中的“壞膽固醇”，也就是低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)的水平。

　　另一方面營養(yǎng)學家也發(fā)現(xiàn)，血液中的膽固醇主要是其他營養(yǎng)素在體內自動合成的，并不是一定要借助食物中的膽固醇來合成。如果說我們從平時飲食中能夠吸收的膽固醇是20~30%的話，那么，我們的身體自己合成的膽固醇能夠占到70~80%。

　　其實我們的身體很聰明，吃進來的膽固醇含量少了，自己就多合成一點;吃進來的膽固醇量多了，自己就少合成一點，自身能夠保持一個平衡~也就是說，血液中的膽固醇超標和吃的食物關系不大，最主要的還是身體的自動合成，所以嚴格限制每天膽固醇的攝入量意義并不大。

　　高膽固醇的食物從此以后隨便吃?

　　當然不能如此任性!除非你已準備好大量降脂藥。畢竟，膽固醇含量高的食物，比如動物內臟、奶油、肥肉等，大部分都含有不少的飽和脂肪和反式脂肪。足夠的研究已經告訴我們，大量攝入飽和脂肪和反式脂肪會引起血液中“壞膽固醇”水平的升高，從而增加患心血管疾病的風險。

　　不過，也有例外，比如說雞蛋和一些貝殼類的海產品，這些食物中雖然膽固醇的含量很高，飽和脂肪與反式脂肪的含量卻并不高。2013年的一項關于雞蛋攝入與心臟病關系的研究發(fā)現(xiàn)，每天至少吃一個雞蛋的人群與從來不碰雞蛋的人群相比，并不會顯著增加患心臟病的風險。

　　聽到這里，母雞們終于可以放心地下蛋了。畢竟如果真的每天不能超過300mg的膽固醇，差不多吃兩個蛋黃就超標了，哪還有機會吃其他鮮美的動物產品呢?

　　膽固醇已經偏高，飲食要控制嗎?

　　新版膳食指南中并沒有提到，對于本身血液中膽固醇已偏高的人群是否要控制攝入量。不過在老版的指南中，對于這類已有心血管疾病風險的人，膽固醇的建議攝入量是控制在200mg以內的。

　　當然除了控制膽固醇的攝入，每日飽和脂肪的攝入量也需要嚴格控制。盡量選擇一些低脂奶制品和肉類，多吃新鮮蔬菜水果和全谷物食物。

　　而且相對于飲食，最有效的降低膽固醇的方法其實是運動。建議每天至少運動30分鐘，以中等強度的運動為主，比如快走、慢跑、 騎車、游泳等。

　　哪些是高膽固醇食物?

　　咸鴨蛋 647mg

　　雞蛋 585mg

　　雞肝 356mg

　　奶油 300mg

　　豬肝 288mg

　　肥豬肉 200mg

　　螃蟹 125mg

　　(單位：mg/100g)